Fase 6. Presentar y sustentar Proyecto Final. Logística de distribución de productos perecederos: estudio de caso:Fuente de Oro (Meta) y Viotá (Cundinamarca)”.

Figura 1. Red estructural Proceso de Mercados Campesinos. Figura 2. Diagrama de flujo por responsabilidades de los procesos Mercados Campesinos. Figura 3. Modelo Scor. Figura 4. Indicadores en la cadena de suministro y logística. Figura 5. Modelo Score PMC – Canal Mayorista. Figura 6. Modelo Score PMC – Canal presencial. Figura 7. Modelo Scor. Figura 8. Indicadores requeridos en la red estructural. Figura 9. Cadena de valor de Porter Sector Agroindustrial. Figura 10. Desarrollo de las políticas clúster en Colombia. Figura 11. Elementos principales para un enfoque de clúster basado en el cambio estratégico. Figura 12. Identificacion de Clústeres. Figura 13. Capacidad de Refrigeración en los países – año 2008. Figura 14. Flota con refrigeración, distribución por configuración de equipos, 2005, porcentajes. Figura 15. Tipos de empaque. Figura 16. Trámite para exportaciones en Canada. Figura 17. Cadena de suministro de productos. Figura 18. Canales de comercialización. Figura 19. Pasos a seguir para ejecutar la hoja de ruta. Tabla 1. Ejemplo de indicadores de desempeño de nivel superior. Tabla 2. Modelo Scor – Nivel 1. Tabla 3. Modelo Scor – Indicadores por procesos. Tabla 4. Indicadores modelo SCOR. Tabla 5. Ejemplo de indicadores de desempeño de nivel superior. Tabla 6. Temperaturas requeridas para el almacenamiento de productos. Tabla 7. Benchmark Logística de perecederos en Colombia – Caso de estudio. Fuente de Oro y Viota. Tabla 8. Hoja de ruta.La logística y cadena de suministros del Proceso de Mercados campesinos en Colombia presenta un flujo de proceso, producto, dinero e información inestable lo que permite identificar oportunidades de mejora que aumentan la productividad en cada operación ejecutada y el crecimiento económico del país. Como aspectos fundamentales del Supply Chain para el estudio de caso, se enfatiza en el diseño de la red estructural del sector analizado; la identificación de los factores del entorno que inciden en cada uno de los nodos de la red diseñada; la elaboración del diagrama de flujo del proceso por responsabilidades; la evaluación de la vulnerabilidad del sistema logístico desde el componente de inventarios y almacenamiento, transporte y distribución, y tecnológico; y, la definición del mapa de indicadores requeridos para la administración de la red estructural basado en el modelo transaccional de SCOR – APICS. Se realiza la identificación de acciones a implementar en la logística para los productos perecederos a través de la definición de la cadena de valor de Porter; la determinación de iniciativas de competitividad y desarrollo de clústeres vigentes en Colombia para el sector agropecuario; el análisis de un Benchmark de prácticas logísticas mundiales y comparación con el caso colombiano. Por último se presenta una hoja de ruta para el mejoramiento del sistema logístico del sector desde el componente operacional y tecnológico a nivel estratégico, táctico y operativo.The logistics and supply chain of the Colombia's Peasant Markets Process presents an unstable process flow, product, money and information, allowing to identify opportunities for improvement that increase productivity in each operation executed and the economic growth in the country. As fundamental aspects of the Supply Chain for the case study, emphasis is placed on the design of the structural network of the sector analyzed; identifying the environmental factors that affect each of the nodes in the designed network; the development of the process flowchart for responsibilities; assessing the vulnerability of the logistics system from the inventory and storage, transportation and distribution, and technology component; and, the definition of the map of indicators required for the administration of the structural network based on the Transactional Model of SCOR – APICS. The identification of actions to be implemented in the logistics for perishable products is performed through the definition of Porter's value chain; the determination of competitiveness initiatives and cluster development in force in Colombia for the agricultural sector; benchmark analysis of global logistics practices and comparison with the Colombian case. Finally, a roadmap is presented for the improvement of the logistics system of the sector from the operational and technological component at the strategic, tactical and operational level